スズメバチの力に従い全てを自然のままに醸造。乾燥選抜酵母、酸化防止剤、発酵補助の補糖など の添加等を一切せず無濾過に仕上げている。ステンレスタンクで２０日発酵、フレンチオーク樽で６カ月熟成。 重すぎず軽すぎず、日本の四季や自然を感じさせる和のカベルネソーヴィニヨン
